ใครเริ่มเบื่อ ๆ เมนูไข่ เหมือนกันบ้าง ไม่ว่าจะเป็นไข่ดาว ไข่เจียว หรือไข่ต้มที่ทำวนไปในแต่ละวันแต่ละมื้อ ลองมาทำเมนูไข่แบบอื่น ๆ กันบ้าง วิธีทำเมนูไข่แจ่ม ๆ มีทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว บอกเลยว่าน่ากินทั้งนั้น แถมยังมีวิธีการทำนั้นก็ง่ายมาก ๆ เมนูไข่ต่างๆ
สุกี้ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
- ส่วนผสมเมนูไข่ สุกี้ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- วุ้นเส้น 1 ห่อ
- ผักกวางตุ้ง ผักกาดขาว คื่นช่าย ผักชี ต้นหอม
- กุ้ง 6 ตัว
- หมึก 1 ตัว
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำจิ้มสุกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1/2 ถ้วย
- วิธีทำสุกี้ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
- แช่วุ้นเส้นให้นุ่ม ตั้งน้ำ รอให้เดือด
- เตรียมผักกาดขาว กวางตุ้ง คื่นช่าย วุ้นเส้น
- นำทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงไปลวกให้สุก เมนู ไข่ ปลาหมึก
- ใส่กรองพักไว้ ลวกผักให้นุ่ม ใส่กรองพักไว้ให้หมดน้ำ เวลาใส่ในหม้อตุ๋น น้ำจะเยอะเกินไป
- ตอกไข่ใส่ชาม เติมส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำซุป ตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นพักทิ้งไว้
- เตรียมหม้อไฟสำหรับตุ๋น นำผัก และวุ้นเส้นที่ลวกไว้ใส่หม้อตุ๋น
- เตรียมตระแกรง นำไข่ที่พักไว้มากรองใส่หม้อ ตั้งน้ำ รอน้ำเดือด ผักและวุ้นเส้นใส่แล้วอยู่ประมาณ1/3 ของหม้อ
- นำหม้อไฟที่ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างครบลงไปตุ๋นในหม้อน้ำเดือดที่เตรียมไว้
- ปิดฝา รอประมาณ 15 นาที แล้วค่อยเปิดฝา ใส่กุ้ง หมึกลงไป
- ปิดฝาอีกรอบ รออีกประมาณ 15 นาที เปิดเชคดูว่าสุกรึยัง แล้วค่อยนำผักชี ต้นหอมโรยหน้า ต้องให้ไข่เซ็ตตัวรอบแรก ค่อยใส่กุ้ง หมึก พร้อมเสิร์ฟ สุกี้ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
ยำไข่ดอง เมนู ไข่ ต้ม ลด น้ํา หนัก
- ส่วนผสมยำไข่ดอง
- ไข่แดงของไก่ 10 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 300 มิลลิลิตร
- กระเทียม 30 กรัม
- หอมแดง 50 กรัม
- พริกขี้หนูแดง 30 กรัม
- พริกขี้หนูเขียว 30 กรัม
- มะนาว 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- น้ำปลา
- กุ้งแห้ง
- วิธีทำยำไข่ดอง
- นำไข่ไก่ดิบมาแยกไข่แดงออก (ใช้เพียงไข่แดงเท่านั้น)
- นำไข่แดงไปแช่ในซีอิ๊วขาว ดองไว้ 6 ชั่วโมงขึ้นไป เมนูไข่ปลาหมึก
- ปิดภาชนะที่ใช้ดองด้วยแรป แล้วนำเข้าตู้เย็น ครบ 24 ชั่วโมงขึ้นไปไข่แดงจะเริ่มแข็ง
- เนื่องจากเป็นการกินไข่แบบดิบ แนะนำให้เลือกซื้อยี่ห้อที่เชื่อถือได้ เป็นไข่ไก่ เมนูไข่ organic เพื่อความสะอาด และปลอดภัยต่อร่างกาย
- คั่วกุ้งแห้งให้หอมกรอบ กะทะไม่ต้องใส่น้ำมัน พักไว้ให้เย็นแล้วบุบพอแตก
- นำหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู มาสับพอละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำปลาเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน
- นำเครื่องยำที่ได้ใส่ถ้วย จากนั้นผ่าไข่ดองที่ทำไว้ (ไม่ใช้ซอสดองไข่ทิ้งได้เลย) วางบนเครื่องยำ
- โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง ก่อนทานคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ทานแนมกับผักสดหรือ ผักลวก สมัครslotxo
ยำไข่ต้มตาหวาน เมนูไข่ หม้อทอดไร้น้ํามัน
- ส่วนผสมยำไข่ต้มตาหวาน
- ไข่เป็ด 10 ฟอง
- หมูสับ 200 กรัม
- พริกขี้หนูสับหยาบ 10 เม็ด
- หอมแดงซอย 3 หัว
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศราชินี 10 ลูก
- ผักชี ตามชอบ
- น้ำเปล่า สำหรับต้มไข่
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
- วิธีทำยำไข่ต้มตาหวาน
- ต้มไข่ นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ 2/3 ของไข่เป็ดจนท่วม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง และต้ม 7 นาที
- พอครบ 7 นาทีแล้ว ตักไข่เป็ดใส่ในน้ำเย็น และแกะเตรียมไว้ วิธีต้มไข่เป็ดให้ไข่แดงทะลุออกมา คือ ให้นำไข่เป็ดไปตากแดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไข่แดงลอยเหนือไข่ขาว พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ เมนูไข่ทั้งหมด
- การปลอกไข่ ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จะช่วยให้ไข่เป็ดไม่แตก เมนูไข่ และแกะง่าย
- ทำน้ำยำ นำหมูสับไปลวกให้สุกแล้วพักไว้ ใส่น้ำปลาลงในชามผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศราชินี และหมูสับที่ลวกไว้ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เมนู ไข่ ลูก 6 เดือน
- จัดเสิร์ฟ นำไข่เป็ดที่เตรียมไว้เรียงบนจาน ราดน้ำยำ และโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ ambpoker
